江苏武进人1933年进明星公司演员养成所受训，毕业后在《丰年》中饰演重要角色，获得成功，以后又参加《乡愁》、《女权》等影片的拍摄。1936年，他与王人美合演《长恨歌》，获得很高的票房记录，由此奠定了他影坛红小生的地位。1939年，梅熹与陈云裳合演《木兰从军》，影片公映后轰动沪、港两地，梅熹也因此成为当时最卖座的男明星。抗战期间，梅熹主演了四、五十部影片，其中有些是露骨宣传“中日提携”的反动影片，如《春江遗恨》等。1948年，梅熹重返影坛，但已风光不再，不为人所注意了。解放后梅熹仍继续从影，最后一部影片是1973年的《乳燕飞》。1983年他病逝于北京。
